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Pour 6 à 8 personnes: 6 à 8 pommes (selon grosseur), 50 g de beurre, une pincée de cannelle en poudre, une gousse de vanille, 4 c à soupe de confiture d'abricots, 2 c à soupe de poudre d'amandes, 200 g de biscuits à la cuillère.
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Sirop: 1 dl 1/2 de rhum, 1 dl 1/2 d'eau, 150 g de sucre.
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Pour garnir: 1 pomme et caramel à volonté.
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Pelez et épépinez les pommes.
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Coupez-les en morceaux et faites les fondre dans le beurre chaud, avec la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux.
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Quand les pommes sont réduites en compote, ajoutez la confiture d'abricots et la poudre d'amandes.
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Gardez cette préparation en attente.
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D'autre part, préparez les biscuits pour tapisser un moule à charlotte: taillez-les à la hauteur du moule pour en recouvrir les bords, et une partie en biseaux pour tapisser le fond en étoile; les brisures serviront à boucher les trous.
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Faites bouillir pendant quelques minutes le rhum, l'eau et le sucre.
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Laissez tiédir, puis trempez-y rapidement les biscuits et tapissez en le moule au fur et à mesure, comme indiqué plus haut, en plaçant le côté bombé des biscuits à l'extérieur, et en ayant la précaution de mettre un papier sulfurisé dans le fond.
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Remplissez ensuite le moule de couches de compote alternées avec des couches de biscuits trempés dans le rhum.
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Terminez par des biscuits.
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Couvrez d'une assiette, placez un poids par dessus et mettez pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
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Démoulez, garnissez à volonté de quartiers de pommes dorées au beurre et nappez de caramel.
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En espérant que notre recette charlotte aux pommes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
