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Pour 6 personnes: 300 g de framboises, 300 g de cassis, 30 biscuits à la cuillère, 1/2 verre d'eau, un verre à liqueur de kirsch, 25 g de sucre en poudre, 12 g de sucre vanillé, 4 feuilles de gélatine, 1/2 pot de gelée de cassis, 25 cl de crème fraîche, 50 g de sucre glace.
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Lavez et séchez les cassis, placez-les avec les framboises dans un saladier.
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Réservez 100 g du mélange pour le décor.
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Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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Chauffez l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
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A ébullition, retirez du feu, ajoutez le kirsch.
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Séparez ce sirop en deux moitiés.
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Faites fondre la gélatine dans l'une des moitiés et arrosez-en les fruits.
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Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace.
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Laissez fondre la gelée de cassis à feu doux.
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Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec l'autre moitié du sirop.
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Disposez-les ensuite sur le fond et les bords d'un moule à charlotte, la partie bombée placée contre le moule.
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Versez la gelée liquide de cassis dans le gâteau, délicatement.
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Avec un pinceau, imbibez aussi la partie plate des biscuits à la cuillère.
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Mélangez les fruits avec la crème fouettée, remplissez-en la cavité du moule.
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Recouvrez de biscuits, posez par-dessus une assiette surmontée d'un poids.
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Laissez reposer au froid 5 à 6 heures.
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Pour servir, démoulez la charlotte, décorez le dessus avec les fruits réservés.
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Accompagnez d'un coulis de fruits rouges.
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En espérant que notre recette charlotte cassis-framboise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
