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Pour 8 à 10 personnes: 1/2 boîte de purée de marrons, 150 g de sucre, 200 g de biscuits à la cuiller, 1/2 verre à bière de rhum, 1/2 cuillerée à café de vinaigre.
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Pour la crème: 1 litre de lait, 6 oeufs, 200 g de sucre, 1 bâton de vanille.
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Préparer un sirop au boulé (120 ° environ) en faisant bouillir pendant quelques minutes 150 g de sucre en morceaux dans 1/2 verre d'eau additionnée de 1/2 cuillerée à café de vinaigre.
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Quand une goutte jetée dans un bol d'eau froide forme une boule malléable, verser le sirop en filet sur la crème de marrons et travailler vigoureusement.
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Faire bouillir le lait avec la vanille.
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Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
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Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Verser dessus le lait bouillant en remuant.
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Remettre dans la casserole faire épaissir en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller.
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Retirer la vanille.
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Verser dans une jatte bien froide.
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Mélanger la moitié de la crème anglaise à la crème de marrons.
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Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte de biscuits trempés dans un mélange eau et rhum.
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Remplir le moule en alternant biscuits et crème de marrons.
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Couvrir en tassant légèrement.
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Mettre au freezer.
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La crème anglaise de nappage devra âtre très froide mais non glacée.
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La charlotte elle-même pourra être mise au freezer mais sans que l'appareil soit réglé au plus froid car il ne faut pas obtenir une véritable glace dure.
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En espérant que notre recette charlotte glacée ardéchoise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
