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Ingrédients & Recette
chevreau au genièvre |
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Un râble de chevreau, 70 g de beurre, 1 verre de genièvre, 3 échalotes, 150 g de crème fraîche, sel, poivre en grains moulu, 2 c à café de baies de genévrier.
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Dans un caquelon, faites revenir le râble de chevreau avec la matière grasse.
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Arrosez ensuite de genièvre et faites flamber.
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Assaisonnez et laissez cuire à feu très doux.
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Lorsque le râble est cuit, retirez-le du caquelon et maintenez au chaud.
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Dans le jus de cuisson, ajoutez des échalotes hachées et les baies de genévrier concassées.
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Incorporez la crème fraîche.
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Donnez quelques bouillons et passez la sauce.
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Prenez une cocotte et déposez-y le râble avec la sauce tamisée.
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Vérifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter de dix à quinze minutes pour achever la cuisson.
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En espérant que notre recette chevreau au genièvre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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