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Ingrédients & Recette
chicken pie |
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Pour 6 personnes: un poulet coupé en 8 morceaux, 150 g de champignons, 3 oeufs durs, 1 poignée d'olives vertes, 150 g de lard maigre demi-sel, 1 gros oignon, 2 c à soupe de jus de citron, 1 petit verre de cognac ou de whisky, 2 c à soupe de beurre et 1 d'huile, 1/2 tasse de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.
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Pâte brisée faite avec 250 g de farine, 125 g de beurre un peu d'eau, 2 c à café de lait, sel.
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Coupez les champignons en lamelles, laissez-les macérer dans le jus de citron.
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Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dc tous les côtés.
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Quand tout est bien doré, ajoutez l'oignon haché et le lard en dés (si ce dernier est très salé, plongez-le dans de l'eau bouillante 2 minutes puis égouttez et essuyez-le).
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Laissez rissoler, arrosez d'alcool, flambez puis laissez mijoter 15 minutes sans couvrir.
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Dans un plat à tarte à haut de bords, ou un plat à pie, disposez les morceaux de poulet, les champignons égouttés mais crus, les oeufs durs en quartiers, les olives dénoyautées.
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Hors du feu, additionnez le jus de cuisson avec le mélange fait avec la crème et le jaune d'oeuf (vous pouvez ajouter, si vous l'aimez, 1 grosse cuillerée à soupe de coulis de tomates).
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Assaisonnez bien.
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Abaissez la pâte, posez-la sur le tout, rabattez largement de façon à dépasser les bords du plat de 2 à 3 cm, soudez avec de l'eau froide.
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Badigeonnez de lait ou de jaune d'oeuf et faites cuire 40 minutes à four modéré.
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En espérant que notre recette chicken pie
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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