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Pour 3 personnes: 1 chou bien pommé de taille moyenne, 1/2 verre d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 4 oeufs, 4 belles tomates fraîches ou coulis en boîte, sel, poivre, piment.
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Eplucher le chou.
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Le faire cuire à l'eau bouillante salée.
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L'égoutter soigneusement et laisser refroidir.
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Le couper alors finement et le faire revenir dans une poêle avec la presque totalité de l'huile, l'ail haché menu, sel, poivre.
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Lorsqu'il commence à dorer arrêter la cuisson.
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Huiler un plat allant au four.
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Parsemer une poignée de chapelure.
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Disposer au fond une couche de chou assez mince puis une partie des oeufs battus en omelette avec sel, poivre et quelques gouttes d'huile.
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Alterner jusqu'à épuisement les couches de chou et d'omelette.
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Cuire à four moyen 20 à 30 minutes.
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Démouler encore chaud.
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Servir accompagné d'un coulis de tomate pimenté.
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Se sert chaud ou froid arrosé de jus de citron.
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En espérant que notre recette chou à l'espagnole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
