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1 chou, 250 g de côtes de blettes ou d'épinards, 50 g de beurre, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 2 tomates (ou une cuillerée à soupe de tomate concentrée), 2 cuillerées à soupe de riz, 250 g de chair à saucisse, 100 g de lard de poitrine, 2 oeufs, sel, poivre, un morceau d'étamine.
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Faites bouillir de l'eau salée dans l'auto-cuiseur.
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Plongez-y le chou.
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Laissez cuire 5 minutes sans pression.
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Egouttez et pressez le chou.
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Conservez l'eau de cuisson.
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Sur une étamine, disposez un lit de belles feuilles de chou.
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Hachez finement les autres.
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Faites cuire les côtes de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée.
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Pendant ce temps, hachez grossièrement l'oignon, L'ail et les tomates.
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Faites dorer le tout dans une poêle avec 50 g de beurre.
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Ajoutez-y le riz, puis la chair à saucisse, le lard coupé en dés, sel, poivre, les blettes et les choux hachés.
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Retirez du feu et incorporez-y deux oeufs.
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Vérifiez l'assaisonnement qui doit être relevé.
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Formez une boule avec cette farce qui doit être ferme.
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Déposez-la au centre des feuilles de chou.
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Enfermez la farce dans les feuilles en saisissant les quatre pointes de l'étamine et en les ligotant ensemble avec une ficelle.
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Plongez ceci dans l'auto-cuiseur contenant l'eau de cuisson du chou.
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Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Présentez ce chou farci découpé en tranches et accompagné d'une sauce tomate.
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En espérant que notre recette chou farci
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
