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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette chou farci (c) une-recette.com
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Préparation 20 mn.
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Cuisson 3 h 1/4.
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1 gros chou, 500 g de chair à saucisses, quelques bardes de lard, quelques couennes, 2 carottes, 1 oignon, 1/4 de litre de bouillon, 1 verre de vin blanc, sel, poivre.
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Parer le chou en enlevant les feuilles flétries et le trognon ainsi que les plus grosses côtes.
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Le blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée.
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Pendant ce temps, couper carottes et oignon en rondelles et foncer une cocotte avec des couennes de lard.
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Egoutter le chou et le presser délicatement pour en chasser l'eau.
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Mettre un peu de farce au centre.
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Ecarter légèrement les feuilles sans démolir le chou et glisser entre elles un peu de farce en répartissant celle-ci de manière à farcir tout le chou.
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L'envelopper de bardes de lard que l'on maintiendra avec un fil.
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Poser le chou ainsi garni sur les couennes de lard en compagnie des carottes et oignon.
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Saler, poivrer, mouiller avec la moitié du liquide, vin et bouillon mélanges.
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Couvrir et faire cuire doucement 3 heures en ajoutant, de temps en temps, un peu de liquide, il doit toujours y en avoir dans la cocotte, mais le chou ne doit jamais baigner.
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Retirer le chou.
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Le débarrasser de ses bardes de lard et le servir, nappé du fond de cuisson, dégraissé s'il y a lieu.
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Le couper en quartiers.
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Si l'on craint que le chou ne se défasse à la cuisson, on pourra l'envelopper dans une mousseline, après l'avoir bardé de lard.
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Ainsi, il gardera sa forme.
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En espérant que notre recette chou farci
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
