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Recette - CHOU FARCI AU LAPIN
Ingrédients et recette chou farci au lapin:
Pour 4 personnes: 1 chou frisé (ne garder que le coeur), 2 cuisses de lapin, 30 g de pain dur, 60 g de gorge de porc, 100 g de poitrine demi-sel.
Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée, les laver à l'eau froide, puis les blanchir une deuxième fois.
Désosser les cuisses de lapin.
Faire revenir les os avec 2 oignons hachés, 1 carotte et 1/2 branche de céleri coupées en rondelles.
Cuire ' à 5 mn puis ajouter 2 gousses d'ail écrasées, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1/4 de bouteille de vin blanc, 1 pincée de sucre, 30 cl d'eau, 3 brins de persil, 1 branche de thym, 1 petite feuille de laurier, 1/2 cube de bouillon de volaille.
Cuire 20 mn.
Hacher la gorge de porc avec le pain et ajouter 1 gousse d'ail écrasée et 1 oeuf, poivrer, saler légèrement et farcir les deux cuisses.
Ficeler et faire dorer les cuisses de lapin.
Eponger chaque feuille de chou, emballer chaque paupiette dans 5 feuilles de chou.
Couper le lard demi-sel en lardons, les faire revenir et ajouter la sauce.
Faire dorer les paupiettes (couleur brun foncé).
Les mettre dans la sauce et cuire à four préchauffé à 180°C pendant 1 h 1/2.
Enlever les os et le bouquet garni servir avec la sauce.
En espérant que notre recette chou farci au lapin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
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