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Pour 4 personnes: 1 chou vert de 1 kg environ, 4 ou 5 tomates, 500 g de petits pois, 250 g de chair à saucisse, 125 g de lard de poitrine frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de riz, 50 g de beurre, sel, poivre.
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Faites bouillir de l'eau salée dans un auto-cuiseur.
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Plongez-y le chou.
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Laissez cuire 5 minutes sans pression.
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Egouttez et pressez le chou.
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Gardez les grandes feuilles entières et hachez le coeur.
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Mettez le riz à cuire dans beaucoup d'eau 3 minutes seulement.
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Egouttez.
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Farce: Faites dorer les oignons hachés à la poêle avec 40 g de beurre.
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Puis ajoutez chair à saucisse, lard coupé en dés, chair des tomates en petits morceaux, petits pois, coeur de chou haché, sel, poivre.
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Disposez en croix, dans un grand saladier 2 feuilles d'aluminium de 60 x 30 cm.
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Rangez tout contre, les grandes feuilles de chou, sauf deux.
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Mettez la farce dedans.
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Rabattez le chou par-dessus.
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Couvrez avec les deux feuilles mises de côté.
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Mettez 2 ou 3 noisettes de beurre.
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Refermez hermétiquement l'aluminium sur le chou en tournant ensemble les 4 extrémités.
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Déposez dans le panier.
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Introduisez celui-ci dans l'autocuiseur contenant déjà un verre d'eau.
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Fermez.
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Laissez cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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En espérant que notre recette chou farci aux légumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
