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Ingrédients & Recette
chou rouge au lard en salade |
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Préparation: 20 minutes (faites dégorger le chou 2 heures).
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Cuisson: 8 minutes.
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Pour 6 personnes: 1 coeur de chou rouge bien ferme, 250 g de lard de poitrine fumé, 2 échalotes, 4 cuillerées à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 1 cuillerée à café de moutarde forte, 1 poignée de gros sel, sel et poivre.
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Coupez le chou en très fines lanières.
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Disposez ces fines lanières dans une terrine; saupoudrez de gros sel, mélangez et laissez dégorger 2 heures.
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Egouttez le chou, pressez-le bien pour en extraire toute l'eau, épongez-le, disposez-le dans le saladier.
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Faites chauffer l'huile dans la poêle et jetez les lardons dans cette huile chaude, laissez rissoler.
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Délayez la moutarde avec le vin blanc.
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Quand les lardons sont bien rissolés, retirez du feu, ajoutez le vinaigre, la moutarde délayée avec le vin blanc, mélangez bien.
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Ajoutez les échalotes hachées au chou rouge.
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Versez sur la chou la préparation lardons-moutarde, goûtez et assaisonnez légèrement, mélangez bien.
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Servez tiède ou froid.
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En espérant que notre recette chou rouge au lard en salade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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