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Ingrédients & Recette
chou rouge au lard et aux marrons |
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Pour 6 personnes: 1 chou rouge, 2 oignons, 1 c à soupe de graisse d'oie, 300 g de lard fumé, sel, poivre, 2 clous de girofle, thym, laurier, 2 dl de bouillon (eau et cube), 2 c à soupe de vinaigre, 1 kg de marrons frais ou une grande boîte de marrons au naturel.
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Nettoyez le chou coupez-le en lanières.
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D'autre part, pelez et émincez les oignons.
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Faites-les revenir dans la graisse d'oie, ajoutez le lard coupé en lardons, puis le chou.
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Assaisonnez, mettez les clous de girofle, le thym et le laurier: mouillez de bouillon et de vinaigre.
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Couvrez et laissez mijoter 1 h.
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Pendant ce temps, si vous utilisez des marrons frais, épluchez-les après les avoir ébouillantés ou plongés dans de la friture.
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Joignez-les au chou au bout de 1 h et continuez la cuisson à feu très doux 1 h encore.
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Si vous utilisez des marrons en boîte, mettez-les dans la casserole 30 mn avant la fin de la cuisson (comptez 2h, 2h 15 en tout).
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Servez le tout ensemble.
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C'est évidemment un plat extrêmement nourrissant à cause du lard et des marrons dont il ne faut pas abuser.
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C'est un bon accompagnement pour un plat de gibier si on supprime le lard.
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En espérant que notre recette chou rouge au lard et aux marrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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