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Pour une quinzaine de choux.
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1/4 de litre d'eau.
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100 g de beurre, 1 c à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs.
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Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement.
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Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine.
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Remuez vigoureusement pour incorporer la farine au liquide puis remettez sur feu doux en continuant de remuer pour dessécher la pâte.
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Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, incorporez les oeufs entiers un à un.
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Mettez la pâte par cuillerées à soupe sur la plaque du four beurrée en tas espacées.
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Faites cuire à four chaud (th 7) en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 30 mn, sans ouvrir la porte du four.
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Garnir de crème pâtissière: 1/4 de litre de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre.
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Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi.
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Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
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Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
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Remettre dans la casserole sur le feu.
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Faire cuire en tournant très soigneusement.
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Retirer après ébullition.
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Voici une recette pour glacer vos choux : 1 blanc d'oeufs, 60 g de sucre glace tamisé ou plus, 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
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Battez les blancs d'oeufs en demi-neige.
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Ajoutez la moitié du sucre glace, battez encore.
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Ajoutez le reste du sucre et le jus de citron.
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Enduisez aussitôt les gâteaux, posés sur une grille.
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Laissez sécher.
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En espérant que notre recette choux
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
