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Préparez une pâte à choux avec 125 g de farine, 50 g de beurre, 3 dl d'eau, une bonne pincée de sel et 4 oeufs entiers.
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Mettez dans une casserole l'eau salée et le beurre.
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Portez à ébullition.
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Retirez du feu.
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Versez d'un seul coup en pluie toute la farine.
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Remettez sur le feu tout en tournant de manière à obtenir une pâte homogène.
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Faites dessécher sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole, vous obtenez alors une boule, Retirez du feu.
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Cassez dedans, un à un, les oeufs en mélangeant bien après chaque oeuf.
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Tournez fortement.
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Vous obtiendrez une pâte lisse que vous laissez tiédir.
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Versez la pâte dans une poche à douille.
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Pour des éclairs, posez des tas de pâte de 13 à 15 cm de longueur, et pour les choux des tas ronds.
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Enduisez le dessus de jaune d'oeuf et enfournez.
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Préparez une sauce blanche épaisse avec 75 g de farine, 50 g de beurre, un peu plus d'un demi-litre de lait, 100 g de crème fraîche, du sel, du poivre.
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Dès que la sauce prend consistance, ajoutez 150 de crevettes roses décortiquées et la crème fraîche.
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Ouvrez les éclairs chauds avec des ciseaux aux trois quarts de leur hauteur.
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Remplissez avec la farce chaude.
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Posez encore quelques crevettes dessus avant de replacer les couvercles.
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Aspergez de quelque gouttes de citron et servez tout de suite.
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En espérant que notre recette choux aux crevettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
