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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette choux de bruxelles à l'auvergnate (c) une-recette.com
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 40 mn.
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750 g de choux de Bruxelles, 600 g de châtaignes, 200 g de lard de poitrine, 1 bouillon de volaille, 80 g de beurre, sel, poivre.
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Inciser les châtaignes en rond; les mettre à l'eau froide.
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Porter à ébullition; après 2 minutes d'ébullition, les éplucher en enlevant, à la fois, l'écorce et la peau intérieure.
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Préparer un litre de bouillon (ou de l'eau additionnée d'un peu d'extrait de viande).
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Porter le liquide à ébullition, y mettre les châtaignes et cuire de 25 à 30 minutes.
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Eplucher et laver les choux de Bruxelles, les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
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Il faut surveiller la cuisson des choux et des châtaignes; les uns et les autres doivent être bien cuits mais encore un peu fermes afin de ne pas s'écraser.
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Couper le lard (de préférence un peu salé) en petits dés.
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Le faire revenir quelques minutes en cocotte avec le beurre.
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Ajouter les choux de Bruxelles cuits et égouttés, secouer la cocotte; ajouter les châtaignes, poivrer, rectifier l'assaisonnement; laisser encore mijoter le tout ensemble pendant quatre ou cinq minutes et servir très chaud.
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En espérant que notre recette choux de bruxelles à l'auvergnate
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
