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1 kilo de choux de Bruxelles, 80 g de beurre, 150 g de lard fumé en tranches, 100 g d'oignons, 600 g de pommes de terre, 2 jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, de la muscade.
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Nettoyez les choux de Bruxelles, lavez-les, et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
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Faites cuire également les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
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Pendant ce temps, faites fondre les tranches de lard dans un peu de beurre.
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Retirez-les.
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Ajoutez dans la cuisson les oignons émincés.
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Replacez-y le lard et faites cuire quelques minutes.
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Passez les pommes de terre en purée et incorporez-y les jaunes d'oeufs, du beurre, du sel, du poivre et de la muscade.
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Dans un plat allant au four, versez du beurre fondu et placez la moitié des petits choux.
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Couvrez avec votre préparation lard-oignons en en gardant toutefois le tiers.
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Recouvrez avec le restant des choux et arrosez le tout avec le tiers lard-oignons restant.
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A l'aide d'une douille, dressez la purée de pommes de terre autour.
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Faites gratiner au four chaud quelques minutes.
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En espérant que notre recette choux de bruxelles à la boulangère
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
