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Préparation: quarante cinq minutes comprenant cuisson des châtaignes et des choux.
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Cuisson: vingt-cinq minutes en cocotte.
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Pour 6 personnes: 750 g de choux de Bruxelles, 500 g de châtaignes, 1 litre de bouillon ou d'eau, 200 g de lard de poitrine demi-sel, 75 g de beurre.
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Faire avec la pointe d'un couteau, une incision tout autour des châtaignes; les plonger dans une casserole d'eau froide.
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Laissez chauffer lentement, puis bouillir une minute, éplucher immédiatement.
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Faire cuire les châtaignes épluchées dans du bouillon (ou de l'eau salée, mais c'est moins savoureux) pendant quinze à vingt minutes.
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Elles ne doivent pas être trop cuites afin de ne pas s'écraser.
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Eplucher et laver les choux de Bruxelles, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant quinze à vingt minutes, eux aussi doivent être un peu fermes.
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Dans une cocotte, faire revenir au beurre le lard de poitrine coupé en morceaux assez fins et laisser mijoter à petit feu environ dix minutes.
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Ajouter les choux de Bruxelles et laisser blondir.
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Ajouter alors les marrons, remuer délicatement, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
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Laisser mijoter cinq minutes avant de servir.
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En espérant que notre recette choux de bruxelles a limousine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
