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Ingrédients & Recette
cigales grillées au safran en brochettes |
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Pour 5 personnes: 15 cigales de mer, 3 g de safran, 1/2 verre d'huile, 100 g de beurre, 250 g de riz, 250 g de gros champignons, 1 oignon, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre.
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Décortiquez les cigales en ne conservant que les queues, assaisonnez-les de sel, de poivre et d'une pincée de safran, ajoutez le thym et le laurier, arrosez d'huile, laissez mariner 2 heures environ.
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Mettez le reste d'huile à chauffer dans une cocotte, ajoutez en une fois le riz et l'oignon haché, tournez à la cuillère de bois, ajoutez le reste de safran; remuez, quand les grains de riz ont perdu leur transparence, ajoutez 2 fois le volume du riz d'eau bouillante.
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Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 16 minutes sans jamais soulever le couvercle.
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Sur des brochettes, enfilez alternativement, une cigale et un tête de champignon à raison de 3 cigales par brochette.
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Faites griller environ 3 à 4 minutes sur chaque face.
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Faites fondre très doucement le beurre, versez de beurre fondu dans une saucière.
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Etalez le riz sur le plat de service; défaites les brochettes sur le riz décorez avec le bouquet de persil.
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Servez en même temps la saucière de beurre fondu.
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En espérant que notre recette cigales grillées au safran en brochettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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