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1,5 kg de citrons non traités, 3 c à soupe de gros sel de mer, 1 feuille de laurier, huile d'olive.
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Lavez les citrons.
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Coupez-les en rondelles et en quartiers.
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Rangez-les dans un vaste saladier.
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Saupoudrez-les avec le gros sel.
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Remuez avec les mains.
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Laissez-les reposer ainsi pendant 24 h.
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Egouttez-les pendant 2 heures dans une passoire.
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Epongez-les sur du papier absorbant.
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Tassez-les dans un ou plusieurs bocaux.
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Couvrez largement d'huile d'olive, ajoutez une feuille de laurier, fermez.
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Gardez-les tels quels pendant au moins 8 jours dans un endroit frais et sombre, avant de les déguster.
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Les citrons ainsi préparés accompagnent les viandes et les poissons.
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Ils se conservent plusieurs mois à condition de penser à les recouvrir d'huile à chaque utilisation, afin qu'ils ne s'oxydent pas.
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En espérant que notre recette citrons confits
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
