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Préparation: 20 mn.
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Pas de cuisson.
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Pour 6 personnes: 6 gros citrons, une boîte de 6 à 8 sardines à l'huile, 2 jaunes d'oeufs durs, 2 cuillerées à soupe de câpres, 1 cuillerée à soupe rase de moutarde, 6 cuillerées à soupe de mayonnaise, 2 cuillerées à soupe de persil haché, 6 olives noires, 6 feuilles de laitue.
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Coupez une calotte à l'extrémité la plus pointue de chaque citron pour les évider, puis une autre plus petite à l'autre extrémité pour les faire se tenir droits.
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Retirez-en la pulpe à l'aide d'un couteau à pamplemousse et d'une petite cuillère, en veillant à ne pas percer l'écorce.
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Pressez la pulpe de ces citrons pour ne conserver que le jus d'un seul; le reste servira pour un autre usage.
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Egouttez les sardines à l'huile, écrasez-les dans une assiette creuse avec les jaunes d'oeufs durs et les câpres.
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Ajoutez ensuite le jus de citron, la moutarde, la mayonnaise et le persil haché.
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Malaxez bien ces éléments pour obtenir une purée homogène.
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Remplissez les écorces de citron avec la préparation précédente et décorez chacun d'eux d'une olive noire.
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Rangez-les ensuite sur le plat de service, garni au préalable de feuilles de laitue.
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Servez très frais.
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En espérant que notre recette citrons farcis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
