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Ingrédients & Recette
coeur de veau farci |
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1 coeur de veau, 50 g de beurre, 2 oignons, 1 carotte, 1/2 verre de vin blanc sec, 1/2 verre d'eau, bouquet garni, 1 barde de lard, sel, poivre.
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Farce 125 g de chair à saucisse fine, 60 g de lard gras, persil, sel, poivre.
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Ouvrez le coeur par le haut sans le fendre entièrement.
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Retirez-en les petits nerfs.
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Farce mélangez chair à saucisse, lard et persil hachés, sel, poivre.
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Tassez cette farce à l'intérieur du coeur.
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Refermez-le.
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Entourez-le d'une barde de lard et ficelez solidement.
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Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur.
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Mettez le coeur à dorer fortement de toute part.
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Ajoutez-y oignons et carotte en rondelles, bouquet garni, un demi-verre de vin blanc, un demi-verre d'eau, sel, poivre.
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Fermez la cocotte.
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Laissez mijoter 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Retirez le bouquet garni et la barde de lard avant de servir.
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En espérant que notre recette coeur de veau farci
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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