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Ingrédients & Recette
colin au citron et au fenouil |
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Pour 6 personnes: 1 colin de 1,8 à 2 kg, 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardés, 2 oignons, 1 branche de fenouil, 2 citrons + 4 c à soupe jus de citron, 1/2 verre de bon vin blanc, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de sucre.
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Nettoyez et parez le poisson.
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Assaisonnez-le intérieurement, puis glissez-y 1 oignon haché et Le fenouil.
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Faites des entailles, espacées de 3 cm sur l'un des côtés.
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Introduisez-y alternativement tranches d'un citron et tranchez de lard.
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Mettez, l'autre oignon en rondelles sur le poisson.
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Posez celui-ci dans un plat beurré, arrosez-le de beurre fondu citronné et cuisez 35 à 40 mn à four modéré en ajoutant au bout de 10 mn dans le fond du plat, vin, sel, poivre, sucre et l'autre citron épluché et grossièrement haché.
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Servez bien chaud avec un riz créole.
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Entourez avec les oignons.
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En saucière, beurre fondu auquel vous ajouterez le jus du plat de cuisson.
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En espérant que notre recette colin au citron et au fenouil
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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