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Pour qu'il reste brillant, évitez un excès de froid.
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Mieux vaut placer le gâteau glacé dans un endroit frais à la cave, qu'au réfrigérateur.
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Au dessous de 10°C, le glaçage ternit.
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Pour le parfumer, vous pouvez remplacer l'eau par un alcool au choix: cognac whisky, liqueur d'orange.
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Cassez 100 g de chocolat en petits morceaux et laissez-les fondre au bain-marie avec 50 g de beurre.
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Faites un sirop léger avec 12 c à soupe de sucre glace et 6 c à soupe d'eau, laissez refroidir et ajoutez-le au chocolat fondu.
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Mélangez bien et étalez ce glaçage à la spatule sur le gâteau.
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Il existe une autre formule de glaçage appelée glaçage ganache qui consiste à mélanger 125 g de chocolat fondant fondu au bain-marie, et 100 g de crème fraîche.
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Le mélange est versé tiède sur le gâteau à garnir.
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Ou encore, ce glaçage royal à base de blanc d'oeuf: il suffit de mélanger 1 blanc d'oeuf à 150 g de sucre glace et d'ajouter 1 c à soupe de cacao.
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Ce glaçage et étalé au moyen d'une spatule mouillée.
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Le glaçage peut être fait d'un mélange de chocolat fondu et de crème fraîche.
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La crème obtenue est assez coulante et se verse directement sur le gâteau.
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Il peut être fait aussi simplement de chocolat fondu dans un bain-marie tiède.
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Il s'étale alors à la spatule et on peut y dessiner des stries à la fourchette.
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Si vous le voulez plus ferme: faites fondre 250 g de chocolat fondant au bain-marie ajoutez 125 g de beurre, 2 oeufs, 500 g de sucre glace et 3 a 4 c à soupe d'eau chaude.
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Quand le mélange est bien lisse, vous pouvez l'étalera la spatule et y dessiner des petites aspérités qui durciront en séchant.
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En espérant que notre recette comment glacer un gâteau
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
