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Préparation: 15 minutes.
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Macération des fruits: 30 minutes.
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Cuisson des zestes d'oranges: 10 minutes.
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Pour 6 personnes:
1 kg d'abricots, 4 belles bananes, 6 tranches d'ananas, 1 citron, 1 orange, 100 g de sucre en poudre, 1 1/2 dl de rhum blanc.
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Couper les abricots en deux, les dénoyauter.
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Les poser dans un plat creux, les saupoudrer avec la moitié du sucre en poudre et les arroser avec la moitié du rhum.
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Laisser macérer pendant 30 minutes.
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Peler les bananes les couper en rondelles.
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Couper les tranches d'ananas en petits dés et mettre le tout dans un saladier, les arroser avec le jus de citron et le reste du rhum.
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Saupoudrer avec le reste du sucre en poudre.
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Remuer de temps en temps.
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Laver et essuyer l'orange, détacher le zeste en longs rubans (en ayant soin de ne pas entamer la peau blanche).
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Détailler le zeste en fins bâtonnets.
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Les ébouillanter pendant 3 minutes.
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Les égoutter et les mettre dans une petite casserole avec quelques cuillerées à soupe de sirop prises dans les fruits à macérer.
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Laisser cuire 8 à 10 minutes puis laisser refroidir.
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Placer les bananes et l'ananas au centre d'un compotier.
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Disposer les demi-abricots en couronne tout autour.
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Mélanger le jus de macération au sirop des zestes d'oranges.
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En napper la compote en répartissant les zestes d'oranges.
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Servir bien frais accompagné de petits gâteaux.
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En espérant que notre recette compote d'abricots à la créole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
