|
Pour 6 personnes: 1 canard gras gavé au maïs pyrénéen (poids optimum 6 kg environ), 2 kg de graisse de canard, 3 gousses d'ail, gros sel, poivre.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Découper l'animal en quatre morceaux.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Les recouvrir de gros sel et laisser pénétrer durant quarante huit heures.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Faire fondre la graisse dans un petit chaudron en cuivre.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Plonger les morceaux dans la graisse bouillante, ajouter l'ail et le poivre.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Réduire la cuisson.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Tourner et retourner les morceaux avec une cuiller de bois pendant 2 heures.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Mettre les morceaux dans des bocaux de verre avec la graisse provenant de la cuisson.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Fermer les bocaux hermétiquement et les stériliser vint cinq minutes.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Tenir les bocaux au frais et consommer au plus tôt dans les six mois suivants.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Réchauffer le confit à la poêle.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Découper chaque morceau en deux.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
|
Servir avec des flageolets.
Anti-copie - recette confit de canard à la béarnaise (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette confit de canard à la béarnaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
