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5 ou 6 oranges, eau et sucre suivant les pesées.
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Laver les oranges très soigneusement.
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Les couper en tranches aussi minces que possible.
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Rejeter les rondelles des extrémités des fruits.
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Enlever les pépins, les recueillir dans un petit morceau de mousseline, ficeler.
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Peser les fruits, mesurer 1,8 litre d'eau par kilo de fruits.
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Mettre les fruits, l'eau, le sac de pépins, dans une terrine; couvrir et laisser reposer le tout au frais 24 heures.
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Le lendemain, verser la préparation dans la bassine à confiture, faire chauffer le mélange, puis bouillir 1 heure.
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Laisser reposer au frais dans la terrine de nouveau 24 heures.
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Retirer le sac de pépins et le jeter après avoir exprimé.
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Peser la confiture et ajouter 1,3 kg de sucre pour 1 kg de mélange.
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Faire chauffer, puis laisser bouillir une heure.
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Attendre quelques minutes, puis mettre la confiture en
pots.
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Bien laisser aux oranges leur zeste et leur peau complète, ne rejeter que les extrémités.
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On ne laisse pas reposer la confiture dans la bassine qui serait attaquée par l'acidité des fruits.
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En général, une seule orange est nécessaire pour obtenir un pot de confiture.
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Après la cuisson avec le sucre, la confiture semble liquide, mettre en pots cependant, la confiture prendra dans les heures suivantes.
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La confiture en tranches est très jolie, mais pour un usage plus facile, il est possible de fractionner les tranches en petits morceaux.
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On peut utiliser la même recette pour la confiture de citrons ou celle de pamplemousses.
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En espérant que notre recette confiture d'orange
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
