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Faites une incision dans la peau de 1 kg de châtaignes.
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Plongez-les 5 mn dans de l'eau bouillante et épluchez-les.
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Couvrez-les ensuite d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement.
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Egouttez-les et passez-les à la Moulinette (grille fine) pour obtenir une purée lisse.
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Pesez cette purée et mesurez le même poids de sucre.
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Mouillez ce sucre avec un peu d'eau (2 dl d'eau par kg de sucre) et faites cuire jusqu'au petit perlé (33° à 35° au pèse-sirop).
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Si vous plongez une écumoire dans le sirop et si vous soufflez à travers, il se forme des petites bulles.
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Mélangez la purée de marrons à ce sirop, joignez une gousse de vanille fendue en deux et faites cuire en remuant pendant une trentaine de minutes.
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Vérifiez la consistance et mettez en pots.
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En espérant que notre recette confiture de châtaignes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
