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1 kg d'abricots secs, 3 kg de potiron, 2,500 kg de sucre, 2 gousses de vanille, le zeste râpé d'un citron.
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La veille faites tremper les abricots secs.
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Au moment de faire la confiture, égouttez les abricots.
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Réservez l'eau de trempage et mettez-la dans une bassine à confiture.
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Coupez le potiron en cubes.
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Amenez à ébullition l'eau de trempage des abricots.
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Mettez-y les cubes de potiron.
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Egouttez-les dès qu'ils sont cuits (20 minutes).
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Passez-les au presse-purée.
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Dans la bassine vidée de l'eau de cuisson, mettez la purée de potiron, le sucre, la vanille, le zeste de citron, les abricots coupés en quatre.
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Amenez doucement à ébullition, puis laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant très souvent.
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Mettre en pot.
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En espérant que notre recette confiture de potiron aux abricots
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
