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1 kg de poivrons verts, 2 piments verts, 2 ou 3 petits concombres, 3 carottes, 1 bulbe de fenouil, 2 branches de céleri, 1 poignée de haricots verts bien tendres, 2 litres de vinaigre, 1 litre d'eau bouillie et refroidie, 1 poignée de sel.
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Lavez, équeutez et égrenez les poivrons et les piments, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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Grattez les carottes, coupez-les en quatre, dans le sens de la longueur, et en deux dans le sens de la largeur.
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Piquez les concombres avec un couteau dans plusieurs endroits et coupez-les en deux dans le sens de la largeur (s'ils sont assez longs).
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Epluchez le bulbe de fenouil, enlevez les côtes dures qui le recouvrent et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.
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Coupez également le céleri en tronçons de 7 à 8 cm.
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Otez les deux extrémités et les filaments des haricots verts.
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Cassez les olives vertes avec un pilon ou un marteau.
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Mettez tous ces ingrédients dans une terrine.
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Recouvrez-les d'eau additionnée de 150 g de sel environ.
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Laissez macérer pendant 12 heures.
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Entre temps, faites bouillir un litre d'eau, puis laissez refroidir.
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Après douze heures, faites égoutter les poivrons et les variantes.
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Puis mettez-les dans un bocal.
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Versez l'eau bouillie, refroidie, additionnée d'une cuillerée à soupe rase de sel.
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Recouvrez de vinaigre ( de préférence, du vinaigre blanc).
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Fermez hermétiquement, et connsommez après une quinzaine de jours.
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En espérant que notre recette conserves de poivrons aux variantes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
