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Ingrédients & Recette
conserves de poivrons rouges |
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5 kg de poivrons rouges, 1 tête d'ail, 100 g de sel, huile d'olive.
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Faites griller les poivrons (de préférence sur feu de charbon).
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Mettez-les ensuite au fur et à mesure, dans un faitout et couvrez-les bien, pour qu'ils gardent leur chaleur et que vous puissiez les peler plus facilement.
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Lorsque vous aurez fini de griller les poivrons, retirez-les un par un du faitout pour les peler, les équeuter, les égrener et les saler.
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Laissez égoutter une heure ou deux.
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Faites sécher les poivrons au soleil, en les posant délicatement sur un fil d'étendage (ou, à défaut sur des planches en bois).
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Retournez-les une ou deux fois par jour, pour que les deux côtés des poivrons soient également exposés.
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Lorsque les poivrons sont suffisamment séchez (il ne faut pas qu'ils soient trop secs), ramassez-les, disposez-les dans des bocaux en tassant bien.
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Décortiquez une tête d'ail, mettez les gousses d'ail entières dans l'huile que vous faites chauffer quelques instants (sans la faire bouillir, et sans faire roussir l'ail).
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Puis laissez l'huile tiédir et versez-la dans les bocaux, en prenant soin de recouvrir entièrement les poivrons séchés.
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Fermez ensuite les bocaux et rangez-les.
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En espérant que notre recette conserves de poivrons rouges
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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