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Pour 4 personnes: 4 beaux artichauts, 1 litre dc bouillon de volaille, 20 g de farine, 25 g de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre, 1 citron.
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Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée.
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Enlevez les feuilles.
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Nettoyez bien les fonds après avoir enlevé le foin.
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Badigeonnez chaque fond avec du jus de citron pour les empêcher de noircir.
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Coupez l'un des fonds en petits carrés et passez les autres au moulin légumes.
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Avec la farine, le beurre et le lait faites une béchamel.
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Faites chauffer le bouillon de poulet et l'ajouter petit à petit à la béchamel en remuant bien puis la purée d'artichauts.
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Battez au fouet, assaisonnez.
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Mettez le potage au réfrigérateur.
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Au moment de servir ajoutez quelques morceaux de fonds d'artichauts dans chaque assiette.
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En espérant que notre recette consommé froid aux artichauts
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
