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Pour 10 personnes.
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Couper le coq en morceaux.
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Utiliser les ailes et les cuisses.
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Faire dorer à couvert dans un cocotte les morceaux de coq salés, poivrés.
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Faire du hachis avec 3 tranches de 1 cm de lard frais (salé, poivré), 2 gros oignons, 3 échalotes.
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Sortir les morceaux de coq, y mettre le hachis avec 7 gousses d'ail écrasées, la couenne du lard, du thym et du laurier.
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Cuire très lentement.
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Plus c'est cuit meilleur c'est.
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Remettre le coq.
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Flamber avec 1 verre d'armagnac.
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Couvrir avec du vin rouge flambé (pour enlever l'acidité).
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Laisser cuire au moins 3 heures.
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En espérant que notre recette coq au vin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
