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Ingrédients & Recette
coquille de crabe |
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Pour 4 personnes: 2 crabes (tourteaux ou araignées) de 800 g environ, sel.
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Farce: une poignée de mie de pain, 2 c à soupe de lait, 1 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 30 g de beurre, 1 tomate, 1 petit verre de cognac, 1 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de chapelure, 20 g de beurre.
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Faites cuire les crabes à l'eau bouillante salée (20 mn).
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Egouttez-les, laissez-les refroidir, décortiquez-les entièrement en conservant le corail en même temps que la chair.
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Préparez la farce: malaxez la mie da pain avec le lait et la crème, assaisonnez.
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Pelez et hachez menu l'ail et l'oignon, faites-les fondre doucement dans le beurre, ajoutez la chair du crabe et le corail ainsi que la tomate coupée en petits dés.
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Laissez revenir pendant quelques minutes, arrosez de cognac et flambez, ajoutez la panade et le persil, mélangez bien.
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Répartissez cette préparation dans 4 coquilles vides.
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Saupoudrez de chapelure, parsemez de parcelles de beurre et faites gratiner 8 à 10 mn.
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En espérant que notre recette coquille de crabe
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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