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Pour 4 personnes: 8 coquilles Saint-Jacques, 1/4 litre de vin blanc de Provence, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, une grosse cuillerée de persil haché, 75 g de chapelure blonde, 100 g de beurre, sel, poivre, un bouquet garni.
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Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 minutes dans le four).
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Retirer les noix et le corail.
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Laver très soigneusement à plusieurs eaux.
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Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre.
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Y faire revenir l'oignon haché très finement.
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Ajouter l'ail concassé, le bouquet garni, saler et poivrer.
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Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ.
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Retirer le bouquet garni et mettre dans la sauce, le corail et les noix coupées en deux.
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Cuire doucement encore 15 minutes.
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Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché.
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Hors du feu ajoutez cette préparation aux coquilles.
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Bien remuer et servir dans le plat de cuisson.
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En espérant que notre recette coquilles saint-jacques a la provençale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
