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Recette - COQUILLES SAINT-JACQUES A LA SAUCE VERTE Ingrédients et recette coquilles saint-jacques a la sauce verte: 12 noix de coquilles St-Jacques avec si possible leur corail, 75 g de beurre, 250 g d'épinards, 150 g d'oseille, sel, poivre, noix de muscade, 50 g de crème fraîche, 2 oeufs. Faites sauter 10 mn au beurre les noix et le corail, assaisonnez, gardez-les au chaud entre deux assiettes creuses sur une casserole d'eau chaude. Dans le même beurre de cuisson, faites fondre les épinards et l'oseille bien nettoyés (10 mn environ), Ajoutez alors l'assaisonnement, la crème et, hors du feu, les oeufs battus. Reportez le mélange sur feu doux. Répartissez dans des coquilles vides avec les noix cuites et servez. Vous pouvez aussi pocher les coquilles dans du vin blanc pendant 10 mn au lieu de les poêler. Elles peuvent être repassées au four pour être réchauffées pendant quelques minutes, mais recouvrez-les alors de sauce citron et la crème fraîche à volonté. En espérant que notre recette coquilles saint-jacques a la sauce verte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! Notez cette recette coquilles saint-jacques a la sauce verte (fonction en construction).