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Ingrédients & Recette
coquilles saint-jacques au beurre blanc |
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Pour 4 personnes: 16 coquilles St-Jacques fraîches, 1 litre de fumet de poisson, 2 échalotes, 2 dl de cuisson des coquilles, 1 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe de crème fraîche, 200 g de beurre, sel, poivre.
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Lavez et brossez les coquilles.
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Nettoyez-les en ne conservant que les noix et le corail.
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Plongez les noix et le corail dans le fumet et laissez pocher 6 mn.
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Gardez-les au chaud dans leur cuisson.
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Préparez la sauce: hachez les échalotes, mouillez-les avec un verre de liquide de cuisson des coquilles et du vin blanc.
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Laissez réduire de moitié.
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Incorporez alors la crème, puis le beurre en parcelles sans jamais laisser bouillir.
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Assaisonnez, mettez les coquilles dans la sauce et servez chaud.
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En espérant que notre recette coquilles saint-jacques au beurre blanc
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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