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Ingrédients & Recette
coquilles saint-jacques au muscadet |
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Pour 8 personnes: 8 coquilles Saint-Jacques, une demi-bouteille de muscadet, 60 g de beurre, 1 dl de crème fraîche double, 3 échalotes grises, 1 cuillerée à soupe de farine, sel, poivre, poivre de Cayenne.
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Epluchez et émincez finement les échalotes, faites-les fondre à feu doux dans une casserole avec la moitié du beurre, salez, poivrez, ajoutez la muscade et les coquilles saint-Jacques.
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Laissez-les pocher (sans bouillir) pendant 10 minutes, puis égouttez-les, passez le vin au chinois.
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Faites un roux blond avec le reste de beurre et la farine, mouillez-le avec le vin de cuisson des coquilles saint-Jacques.
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Laissez cuire 15 minutes en remuant, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le poivre de Cayenne.
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Disposez noix et corail dans les coquilles, recouvrez-les de la sauce à la crème et passez-les au four chaud.
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En espérant que notre recette coquilles saint-jacques au muscadet
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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