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Laissez dégeler 2 paquets dc coquilles Saint-Jacques surgelées.
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Pour ce faire, placez-les dans une passoire pour qu'elles soient égouttées au fur et à mesure de leur dégel.
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Séchez-les ensuite dans un peu de papier absorbant.
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Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle et faites colorer les coquilles Saint-Jacques d'un seul côté 3 à 4 minutes à feu vif.
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Retournez-les, salez-les, poivrez-les, ajoutez-y 3 échalotes très finement hachées.
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Faites dorer l'autre face des coquilles Saint- Jacques 2 à 3 minutes à feu vif en remuant délicatement avec 1 cuiller en bois.
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Disposez les coquilles Saint-Jacques dans les coquilles de service et tenez au chaud.
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Ajoutez 2 cuillerées à soupe de porto à leur beurre de cuisson, mélangez, cuisez 1 minute, puis ajoutez 4 cuillerées à soupe de crème fraîche et faites chauffer 1 à 2 minutes sans laisser bouillir.
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Ajoutez alors 1 cuillerée à soupe de beurre frais.
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Mélangez et nappez immédiatement les coquilles Saint-Jacques de cette sauce veloutée.
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En espérant que notre recette coquilles saint-jacques au porto
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
