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Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 1 cuillerée à soupe d'échalotes hachées, 1 pincée de safran, 1 verre d'eau, 1 verre de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 30 g de gruyère râpé, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, 1 cuillerée à café de farine, sel, poivre.
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Faire ouvrir les coquilles au four 5 minutes.
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Séparer la chair de sa coquille et conserver la partie creuse.
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Laver soigneusement les chairs à plusieurs eaux en éliminant totalement la partie brunâtre centrale.
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Placer la chair dans une casserole avec eau échalote émincée, safran, vin blanc, jus de citron, sel et poivre.
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Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes environ.
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Egoutter et garnir les coquilles.
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Maintenir au chaud.
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Faire réduire la sauce de cuisson.
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Mélanger à part farine et beurre hors du feu.
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Incorporer ce mélange à la sauce de cuisson et ajouter la crème fraîche.
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Napper les coquilles.
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Saupoudrer de fromage râpé.
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Gratiner à four vif.
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En espérant que notre recette coquilles saint-jacques au safran
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
