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12 coquilles St-Jacques, 2 verres de vin blanc sec, 1 c à soupe de jus de citron, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette.
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Pour garnir: crevettes bouquet (facultatif).
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Nettoyez les coquilles.
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Retirez le corail (qui n'est pas utilisé dans cette recette).
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Faites chauffer le vin blanc, à l'ébullition, plongez-y les noix laissez pocher 1 mn.
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Egouttez et laissez refroidir.
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Coupez ensuite les noix en deux dans l'épaisseur.
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Préparez la sauce en mélangeant le citron, l'huile, du sel et du poivre.
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Arrosez les St-Jacques et saupoudrez de ciboulette.
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Servez fais en décorant à volonté de crevettes bouquet.
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Accompagnez de tartines de pain gris beurrées.
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Au bord de la mer vous pouvez servir ces escalopes de St-Jacques crues, en les arrosant simplement de jus de citron (3 citrons environ) dans lequel vous les laisserez macérer pendant 1 h.
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En espérant que notre recette coquilles saint-jacques en salade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
