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Recette Coquilles saint jacques pochées, feuilleté aux noisettes et dubarry caramélisé |
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Ingrédients & Recette
coquilles saint jacques pochées, feuilleté aux noisettes et dubarry caramélisé |
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Pour 6 personne(s)
- 9 belles noix de st jacques sans corail
- 2 l de lait
- 200 g de noisettes concassées
- 200 g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 400 g de choux fleur
- 60 g de beurre
- 6 cl de crème de balsamique
- sel, poivre
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Chauffer 1 l de lait avec 120 g de noisettes et du sel; laisser maturer 2H00 minimum.
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Etaler finement le feuilletage, dorer à l'oeuf et parsemer les noisettes dessus.
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Cuire entre 2 plaques à 160°C.
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Sauter le choux fleur cru au beurre noisette, puis décuire avec 1 l de lait et assaisonner.
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Passer au blender à la fin de la cuisson du choux fleur.
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Détailler 6 beaux rectangles de 9 X 3.
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Chauffer le lait aux noisettes et pocher les st jacques.
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Couper les st jacques en deux et ranger 3 demi sur chaque bande de feuilletage, saucer avec le Dubarry et décorer avec la crème de balsamique.
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En espérant que notre recette coquilles saint jacques pochées, feuilleté aux noisettes et dubarry caramélisé
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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