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Pour 4 personnes: 4 tranches de jambon, concombre, 1 oignon au vinaigre, 1 céleri vert, 1 poireau, 2 carottes, 1 laitue, 1 tomate, 50 g de cressonnette, sel, poivre, persil, mayonnaise au citron, 1 citron, 1 paquet de gelée de viande au naturel, 1/2 chou-fleur, 250 g de riz long grain.
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Cuisez le riz dans 2 fois son volume d'eau froide avec sel et poivre.
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Retirez-le de la casserole et mettez le à refroidir.
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Nettoyez les légumes.
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Retirez les fils des nervures du céleri.
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Coupez le céleri, le poireau et les carottes en fine julienne.
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Détachez les bouquets du chou-fleur.
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Cuisez tous ces légumes à feu doux et sans couvrir 15 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée.
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Egouttez-les.
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Conservez quelques légumes pour la garniture.
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Ajoutez les autres au riz tiède.
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Mélangez et laissez refroidir.
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Mélangez le riz froid, la mayonnaise, le jus de 1/2 citron et la cressonnette.
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Vérifiez l'assaisonnement.
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Posez le jambon à plat sur la planche.
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Placez le riz au centre de chaque tranche légèrement en oblique.
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Rabattez un côté de la tranche sur le riz.
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Badigeonnez ce côté de la gelée préparée selon le paquet puis collez à la gelée le second côté sur le premier pour former un cornet.
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Placez sur le plat tapissé de laitue et décorez de la tomate, de l'oignon, du concombre, des légumes conservés à cet effet et du persil.
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Accompagnez de mayonnaise.
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En espérant que notre recette cornets de jambon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
