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2 kg de gros cornichons, 2 litres d'eau, 150 g de sel.
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Quelques brins d'aneth et de fenouil, quelques feuilles d'estragon, 3 ou 4 clous de girofle, 1 petit piment rouge, 1/2 litre de vinaigre, 1/4 litre d'eau, 1/4 litre de vin blanc sec, 100 g de sucre.
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Brossez les cornichons avec une petite brosse pour éliminer toutes les poussières.
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Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition, laissez bouillir 10 mn.
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Versez-la sur les cornichons.
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Laissez macérer 12 h.
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Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
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Tassez-les dans des bocaux soigneusement lavés et ébouillantés et séchés.
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Répartissez les aromates et les épices.
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Faites bouillir le vinaigre, L'eau, le vin blanc et le sucre.
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Versez dans les bocaux.
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Laissez refroidir avant de fermer.
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Attendez 10 jours avant de consommer.
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Vous pouvez conserver ces cornichons 6 mois au frais, mais si vous voulez les conserver plus longtemps ou si vous n'avez pas d'endroit frais pour les stocker, mieux vaut les stériliser (comptez 20 mn de stérilisation).
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En espérant que notre recette cornichons a l'aigre-doux
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
