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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 45 mn.
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Pour 6 personnes: 6 côtes de mouton découvertes, 100 g de beurre, 1/2 litre de vin blanc sec, 5 c à soupe d'oignons émincés, 1 gousse d'ail, 1 c à café de thym, 1 feuille de laurier, 1 kg de pommes de terre, sel, poivre.
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Faites dorer les côtelettes des 2 cotés dans une cuillerée à soupe de beurre sans les laisser cuire.
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Retirez-les au chaud.
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Déglacez la poêle avec un peu d'eau bouillante, versez le jus sur les côtelettes.
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Mettez le reste du beurre dans la poêle avec les oignons émincés, faites-les fondre à feu modéré sans laisser prendre couleur.
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Etendez-les dans un plat allant au four, assez grand pour recevoir les côtelettes serrées sans qu'elles se chevauchent.
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Posez les côtelettes salées et poivrées dessus, leur jus, la moitie du vin et 1 décilitre d'eau, saupoudrez avec le thym, le laurier fractionné et l'ail écrasé.
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Coupez les pommes de terre en rondelles fines.
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Jetez-les dans 2 litres d'eau bouillante salée, amenez à ébullition et aussitôt jetez les pommes dans une passoire.
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Egouttez à fond.
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Couvrez-en les côtelettes, mouillez avec le reste du vin blanc juste pour que les pommes de terre affleurent.
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Amenez à ébullition sur le feu, et mettez au four chaud 200° (th 6), couvert d'une feuille d'aluminium.
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Arrosez souvent.
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Dès que les pommes sont cuites, découvrez, montez le feu à 250° (th 7-8), laissez dorer.
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Servez dans le plat de cuisson.
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En espérant que notre recette côtelettes aux pommes de terre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
