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Ingrédients & Recette
côtes de veau au citron |
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4 côtes de veau, 60 g de beurre, sel, poivre, 1 citron, 1 dl d'eau, 2 morceaux de sucre, 1 dl de vin blanc sec, persil haché à volonté.
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Faites dorer les côtes de veau dans la moitié du beurre chaud, assaisonnez.
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Laissez cuire 15 mn environ (ou plus, selon l'épaisseur des côtes) en les retournant à mi-cuisson.
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D'autre part, levez le zeste du citron, hachez-le et faites-le blanchir à l'eau bouillante.
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Faites chauffer l'eau et le sucre, et jetez-y les zestes, laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
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Quand les côtes sont cuites, retirez-les et gardez-les au chaud.
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Déglacez le jus de cuisson avec le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez le beurre restant par parcelles sans trop chauffer la sauce.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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Ajoutez les zestes.
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Nappez les côtes de sauce et saupoudrez à volonté de persil haché.
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En espérant que notre recette côtes de veau au citron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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