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Pour 2 personnes: 2 côtes de veau, un citron, 2 échalotes, une pincée d'estragon, un jaune d'oeuf, 20 g de beurre, sel et poivre.
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Arrosez les côtes de veau de jus de citron (la moitié du citron).
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Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen.
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Faites-y dorer les côtes de veau des deux côtés.
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Salez et poivrez largement.
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Ajoutez les échalotes émincées et l'estragon.
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Couvrez.
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La cuisson dure en tout 15 à 18 minutes.
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Battez le jaune d'oeuf avec le jus de l'autre moitié du citron.
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Mettez les côtes de veau sur un plat.
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Hors du feu déglacez la poêle avec le jaune d'oeuf.
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Mélangez vivement.
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Versez sur les côtes de veau.
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En espérant que notre recette côtes de veau aux échalotes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
