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Ingrédients & Recette
côtes de veau aux girolles en papillote |
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Pour 4 personnes: 4 côtes de veau assez minces, 600 g de girolles, 60 g de beurre, 4 c à soupe de vin blanc sec, vinaigre, sel, poivre.
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Nettoyez et lavez les girolles rapidement dans de l'eau vinaigrée.
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Egouttez-les en les pressant avec la main.
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Mettez-les, dans une grande poêle avec une noix de beurre.
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Faites-les dégorger sur feu moyen 5 mn.
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Versez-les dans une passoire.
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Faites dorer les côtes sur les deux faces avec 40 g de beurre chaud.
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Retirez-les de la poêle.
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A leur place, mettez les girolles 5 mn avec sel, poivre, vin blanc, sur feu assez vif.
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Découpez 4 feuilles d'aluminium.
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Sur une moitié, déposez 1 côte de veau, le quart des girolles, 2 noisettes de beurre.
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Refermez et roulottez pour bien faire adhérer les deux bords ensemble.
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Faites cuire à four chaud (th 6/7) 20 mn.
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Servez dans la feuille d'aluminium.
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En espérant que notre recette côtes de veau aux girolles en papillote
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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