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Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 30 g de beurre, 250 g de champignons, quelques petits oignons, 1 ou 2 verres à liqueur de calvados, 4 c à soupe de crème fraîche, un peu de farine, sel, poivre.
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Epluchez les oignons.
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Plongez-les 5 mn dans de l'eau en ébullition.
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Egouttez.
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Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
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Salez, poivrez, farinez les côtes de veau.
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Dans une très grande poêle, faites-les dorer légèrement des deux côtés avec 30 g de beurre assez chaud.
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Ajoutez les oignons et les champignons.
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Laissez mijoter 20 mn environ.
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Couvrez à mi-cuisson seulement.
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En fin de cuisson, ajoutez le calvados.
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Faites flamber sur le feu.
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Retirez Ia viande.
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Versez la crème dans le jus resté dans la poêle.
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Laissez bouillir quelques instants.
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Versez sur les côtes et servez aussitôt.
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En espérant que notre recette côtes de veau vallée d'auge
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
