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Ingrédients & Recette
cotriade |
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Pour 6 personnes: environ un kg de poissons divers (plus il entre de poissons meilleure elle est), daurade, mulet, congre, vieille, grondin, lotte, merlu, une tête de gros colin, une tête dr congre, 4 beaux oignons, 500 g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, sel, poivre, thym, laurier, persil, 80 g de beurre, fines tranches de pain rassis, un verre de vin blanc sec.
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Emincez grossièrement les oignons, faites-les revenir dans 50 g de beurre.
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Laissez-les juste blondir.
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Ajoutez les pommes de terre en rondelles épaisses.
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Couvrez, laissez étuver 5 minutes à feu très doux.
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Mouillez avec le vin blanc.
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Ajoutez le thym, le laurier, persil.
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Donnez un bouillon, mouillez avec 3 litres d'eau bouillante, assaisonnez, laissez partir à ébullition puis réduisez le feu, laissez frémir 20 mn.
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Jetez alors le poisson coupé en tronçons, laissez bouillir.
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Dans la soupière coupez de fines tranches de pain rassis.
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Jetez dessus le bouillon bouillant, ajoutez le reste du beurre.
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Servez à part le poisson et les pommes de terre.
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En espérant que notre recette cotriade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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