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Ingrédients & Recette
coupe de langouste à l'avocat |
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Pour 6 personnes: 200 g de riz, une langouste de 1,500 kg environ, cuite au court-bouillon ou un homard (c'est plus fin), 3 avocats bien mûrs, un petit verre de cognac ou de gin, 50 g de cacahuètes (facultatif), quelques feuilles de laitue, un bol de mayonnaise, une tasse de vinaigrette, 2 c à soupe de tomato Ketchup, poivre de Cayenne, sel et poivre
Faites cuire le riz à la créole.
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Laissez-le refroidir en l'étalant sur un torchon.
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Coupez en dés la chair de la langouste.
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Retirez la partie crémeuse du coffre et mélangez-la avec le cognac.
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Ajoutez la mayonnaise ainsi que le Ketchup.
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Relevez cette sauce d'une pointe de poivre de Cayenne.
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Coupez les avocats en deux.
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Coupez la chair en petits dés.
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Assaisonnez le riz froid avec la vinaigrette.
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Ajoutez ensuite, très délicatement, dés de langouste, dés d'avocats, ainsi que le mélange à la mayonnaise.
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Garnissez une belle coupe en verre avec quelques feuilles de laitue.
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Disposez au centre la salade en dôme.
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Saupoudrez de cacahuètes hachées.
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Vous pouvez remplacer la langouste par du crabe.
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C'est moins coûteux mais moins raffiné.
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En espérant que notre recette coupe de langouste à l'avocat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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